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米線機(jī)專業(yè)廠家為您講述米線的由來(lái)
米線（米粉）的由來(lái)
     米線（米粉）是一古老食物，是地道的國(guó)產(chǎn)精品，起源于中國(guó)，差不多已璽有2000多年的歷史了，后來(lái)流傳到國(guó)外，在東南亞、新馬泰等地出現(xiàn)并推廣起來(lái)。早的米線（米粉）傳說(shuō)來(lái)源于桂林。據(jù)說(shuō)在公元前214年，泰始皇為了統(tǒng)一中國(guó)，派大將軍屠睢率50萬(wàn)大軍征戰(zhàn)南越(古代把現(xiàn)在的廣東、廣西、湖南和江西省南部一帶稱為南越)，由于軍中多為北方人，吃不慣米飯，導(dǎo)致士兵食量大減。于是軍中的伙夫只好南糧北做，把大米磨成粉后再搟成面條或面條狀。后來(lái)，用石頭做成一個(gè)石窩，石窩底部鉆上一些小孔，再將濕米粉放入石寓中，然后，上面用一個(gè)木塞加上杠子用力往下壓。這樣，細(xì)細(xì)的米粉條就從石窩底部的小孔量流出來(lái)了。另外，在石窩下面放一口大鍋，里面燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，讓米粉條落入開(kāi)水中，稍煮一下就熟了，這就是早的米線（米粉）。米線（米粉）也叫米粉。
     現(xiàn)在米線（米粉）的生產(chǎn)
     米線（米粉）的生產(chǎn)主要有粉碎、糊化、榨絲、老化四個(gè)步驟。我們現(xiàn)在吃的米線（米粉）是用機(jī) 器通過(guò)粉碎、糊化、榨絲、老化等過(guò)程來(lái)完成米線（米粉）的生產(chǎn)過(guò)程的。這樣生產(chǎn)的優(yōu) 點(diǎn)是生產(chǎn)迅速，產(chǎn)量大，缺點(diǎn)是對(duì)技術(shù)要求的細(xì)節(jié)比較高，經(jīng)驗(yàn)不充足，質(zhì)量不易控制。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，米線（米粉）就是把大米飯揉成飯團(tuán)后壓成一根根條狀物以后再吃。