四虎永久在线精品_亚洲天堂免费av_永久免费无码av网站在线观看_国产黄色片视频_日韩免费不卡视频_中文字幕在线观看欧美_国产伦精品一区二区三区视频网站_日韩中文字幕在线观看视频_欧美日韩中文字幕在线观看_在线观看中文字幕视频_久久久全国免费视频

       近段時(shí)間老有客戶(hù)問(wèn)我用米線(xiàn)機(jī)生產(chǎn)米線(xiàn)該怎樣選大米呀？為什么我做的米線(xiàn)老是斷呢？實(shí)際上生產(chǎn)米線(xiàn)選大米很關(guān)鍵，今天鴻睿小編就講一下該怎樣選米：
      我們知道生產(chǎn)米線(xiàn)的主要原料是大米。大米原料中的淀粉含量占其干重的85％以上，它的特性直接影響米線(xiàn)的質(zhì)量等級(jí)。而沒(méi)有品質(zhì)優(yōu)良的大米，就不可能生產(chǎn)出優(yōu)良的米線(xiàn)。
    在傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)中，通常將大米煮成米飯，經(jīng)過(guò)感官品嘗判斷是否能作為米線(xiàn)生產(chǎn)的原料，這種方法經(jīng)驗(yàn)性很強(qiáng)，一般人很難把握。對(duì)于工業(yè)化米線(xiàn)的生產(chǎn)，需要從大米的內(nèi)在品質(zhì)出發(fā)，了解不同大米的理化指標(biāo)與可加工性、米線(xiàn)品質(zhì)之間的關(guān)系，繼以建立科學(xué)的原料選用標(biāo)準(zhǔn)。這樣，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
    經(jīng)研究分析，鴻睿米線(xiàn)機(jī)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)：采用不同品種大米制作米線(xiàn)時(shí)，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線(xiàn)的質(zhì)量。直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線(xiàn)成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當(dāng)高時(shí)，制成的米線(xiàn)韌性好，煮食時(shí)不易斷條；但支鏈淀粉含量過(guò)高時(shí)，大米原料在糊化過(guò)程中迅速吸水膨脹，其黏性較強(qiáng)，制作米線(xiàn)時(shí)容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線(xiàn)引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線(xiàn)變得柔軟。從秈米、粳米和糯米的直鏈淀粉含量來(lái)看，秈米>粳米>糯米。米線(xiàn)一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達(dá)25％以上)，大部分粳米不宜制作米線(xiàn)，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線(xiàn)。

   鴻睿機(jī)械24小時(shí)為您服務(wù)，在生產(chǎn)中或使用中遇到任何疑問(wèn)都可隨時(shí)與我們聯(lián)系，鴻睿機(jī)械竭誠(chéng)為您服務(wù)！